Recette ayurvédique de courge pour l'hiver

Recette ayurvédique de légumes aux épices

Simple, nourrissante et facile à digérer, cette recette ayurvédique est idéale pour les saisons froides.

Elle soutient l’Agni (feu digestif) tout en apportant douceur et chaleur au corps.

Informations clés

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Saisons : Automne 🍁 & Hiver

  • Doshas : Tridoshique

  • Qualité : Sattvique

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 à 3 grandes feuilles de chou kale

  • ½ petite courge (type potimarron)

  • Environ 2 cm de racine de gingembre frais

  • Épices :

    • 4 à 5 gousses de cardamome

    • 1 c. à café de graines de cumin

    • Sel & poivre (selon goût)

    • Jus de citron

  • Matière grasse :

    • 1 c. à café de ghee

Préparation

  1. 🔪 Couper le chou kale et la courge en morceaux.
    Râper finement le gingembre.

  2. Dans un faitout, faire chauffer le ghee à feu moyen.
    Ajouter le gingembre râpé et les épices en graines.
    Faire revenir environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

  3. Ajouter les légumes, saler, poivrer, puis verser un petit fond d’eau.
    (Cuisson à l’étouffée.)

  4. Mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 7 minutes à feu doux.

✨ Rajouter un filet de jus de citron avant de déguster. Servir chaud.

Accompagnement conseillé

J’ai choisi d’accompagner ce plat de sarrasin cuit (sans gluten), pour un repas complet, léger et parfaitement digeste.

Mon grain de sel

  • Le chou kale, tout comme le brocoli, fait partie des choux les plus faciles à digérer.

  • Vous pouvez remplacer la courge par de la patate douce.

  • Cette recette repose sur l’un des principes fondamentaux de la cuisine ayurvédique :
    👉 tout cuire ensemble, à l’étouffée et à feu doux.
    Cela permet de préserver les nutriments, tout en obtenant un plat profondément digeste.

Bonne dégustation !

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