Soupe ayurvédique tridoshique

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Soupe ayurvédique tridoshique

Massages, Ayurvéda, Chi Nei Tsang, La Ho Chi, rééquilibrage alimentaire, bilan de santé sur Albi Tarn et Bordeaux
Publié par Delphine Guinot dans Les recettes ayurvediques · 13 Octobre 2023
Tags: soupeayurvédique
Cette soupe, qu’il est possible de décliner avec tous les légumes de saison, est à la fois
savoureuse et très digeste. On peut en faire une version plus nourrissante en ajoutant
180 gr de lentilles corail rincées et égouttées, ou 180 gr de lentilles vertes pré-trempées
2h, rincées et égouttées.
L’asafoetida est une épice en poudre typiquement indienne, qui se trouve dans les épiceries
indiennes.

Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 céleri rave
1 carotte
2 poireaux
2 à 4 gousses d’ail (suivant les goûts)
1 à 2 cS de ghee (à défaut, d’huile d’olive ou de sésame)
1 pointe de poudre d’asafoetida (appelée également « hing »)
1 cc de graines de cumin
1 cc de graines de moutarde
1 petit piment oiseau
sel de roche
poivre noir du moulin
1 cc de curcuma
2 cc de graines de coriandre moulues
aneth frais (ou du persil ou de la ciboulette)
1 yaourt ou 2 cS de crème de riz ou avoine
Pour que la cuisson soit plus courte et que les saveurs se mélangent bien, je vous recommande d’émincer très finement vos légumes.

Préparation :
  • Éplucher et laver les légumes. Découper les légumes en fines lamelles ou en petits dés (1 cm de côté). Couper les gousses d’ail, les dégermer et les hacher finement.
  • Préparer le basic masala : faire bouillir un verre d’eau, y mélanger 1 cc de curcuma + 2 cc de graines de coriandre moulues. Réserver.
  • Faire chauffer 1 ou 2 cS de ghee dans une marmite, sur feu moyen. Quand le ghee est bien chaud, ajouter une pointe de couteau de poudre d’asafoetida.
  • La laisser dorer, puis ajouter le piment oiseau, 1 cc de graines de moutarde et 1 cc de graines de cumin. Laisser dorer en remuant à la spatule en bois, le temps que les épices commencent à dégager leurs odeurs. Ôter le piment oiseau (si tu le laisses, la soupe sera très piquante : elle ne sera plus tri-doshique, mais plutôt destinée au dosha Kapha).
  • Ajouter ensuite l’ail haché, bien remuer sans le laisser brûler. Déglacer le tout avec le basic masala.
  • Ajouter les légumes émincés, bien remuer pour qu’ils se réchauffent, puis 1.5 litre d’eau chaude. Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux/moyen et à couvert pendant 25 à 30 mn.
  • Quand la soupe est cuite, ajouter hors du feu un yaourt ou 2 cS de crème végétale. Émincer de l’aneth frais sur les assiettes.


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