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Le Kichadi

KICHADI BASIQUE & CHAUFFANT – avec légumes

Temps de préparation : 2 heures          Pour 2 à 3 personnes

Effet sur le Doshas : - Vata, + Pitta, - Kapha

Le kichadi (prononcer kichari) est le plat typique utilisé pour aider le corps à se désintoxiquer, lors d'une cure Pancha Karma, pra exemple. Celui que nous vous proposons ci dessous, est un stimulant pour la digestion et la circulation.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour la préparation, rajoutez toutes les graines avec les graines de cumin, sans passer au mixeur.

Ingrédients :

115g de riz basmati ½ complet ou orge
55g de haricots mungo germés (soja vert) - trempage de 2 à 3 nuits
1l 1/2 d’eau
1 c. à soupe de ghee
(beurre clarifié) ou huile de sésame
1 c. à café de graines de cumin
½ cc de graines de moutarde noires
1/8 cc d’asafoetida (si disponible - se trouve dans les épiceries indiennes)
1 cc de graines de coriandre
1/8 cc de graines de cardamome
1 à 1/2cc de grains de poivre noir
1 feuille de laurier
¾ cc de cannelle
¼ cc de clous de girofle en poudre
1 cc de curcuma
¾ cc de sel de roche
1 cc de racine de gingembre frais et râpée
½ petit oignon, coupé fin
½ cc de cumin en poudre
1 cs de feuilles de coriandre fraîche hachées
200g à 400g des légumes frais et coupés en morceau (pas plus de 3 légumes)

Préparation:


Laver le riz et les haricots mungo jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites réchauffer le ghee ou l’huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin, de moutarde et l’asafoetida. Les faire légèrement brunir. Dès que les graines éclatent, ajoutez le riz, les haricots mungo, l’eau et faites bouillir. Faites cuire pendant 45mns à feu doux.

Dans une autre poêle faites réchauffer 1 peu de ghee ou d’huile. Ajoutez les graines de coriandre, cardamome, poivre noir et feuille de laurier. Faites sauter pendant 2-3mns.
Puis ajoutez le reste des épices et l’oignon. Mettre le tout dans un mixeur avec 120ml ou moins d’eau et bien mixer. Verser cette mixture sur le riz et haricots mungo. Rincez le mixeur avec 500ml d’eau et ajoutez-la également au kichadi. Ajoutez les légumes. Faire cuire pour encore 20mns ou plus.

 
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