Recettes ayurvédiques - Vous faire découvrir et vivre l'Ayurvéda à Albi & Bordeaux

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Les Recettes du mois de mai

L'été arrive à grand pas. L'énergie de Pitta s'accumule. Le mot d'ordre est de commencer à se rafraîchir! Apaisez votre corps en lui donnant une nourriture rafraîchissante telle que les courgettes, les avocats, le fenouil, la coriandre, le lait de coco, la menthe et les salades vertes. Ces aliments pacifieront Pitta, et garderont la chaleur interne du système digestif équilibrée. Ils permettront aussi de garder l'esprit calme.

Liste de recettes :

Fenouil avec houmous de petits pois frais et avocat

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes (sans cuisson)

Ingrédients
1 tasse d'avocat (en tranche)
1/2 cc de graines de fenouil
1 tasse de bulbe de fenouil (en tranche)
1 citron entier
2 cs d'huile d'olive
2 pincées de sel de roche
1/2 tasse de petits pois frais
Nettoyez et coupez le bulbe de fenouil en tranche sur la longueur. Mettre de côté pour tremper dans le houmous.

Ajoutez dans un mixer les petits pois frais, l'avocat (pas pour Kapha), les graines de fenouil, le jus d'un citron, l'huile d'olive et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture proche du houmous (pâte).

Tempeh, graines germées et concombre avec sauce coco menthe

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes, cuisson 15 minutes

Ingrédients
1/4 de cc de basilic ciselé
1 tasse de graines germées (alfalfa)
1/2 tasse de feuilles de coriandre ciselées
1 tassse de lait de coco
1/2 tasse de concombre en rondelles
1 ou 2 cm de racine de gingembre râpée
le jus d'un 1/2 citron (ou 1 entier)
1 cs de menthe ciselée
1 pincée de sel de roche
1/4 de tasse d'huile de tournesol
1 tasse de tempeh coupé
1/4 de tasse d'eau pure
1/4 de tasse d'oignon jaune émincé
Faire revenir de 1 à 2 minutes les oignons dans 2cs d'huile.
Mélangez dans un mixer le sel, les feuilles de coriandre, le gingembre râpé, le lait de coco et l'eau.
Versez sur les oignons et amenez à ébullition. Puis retirez du feu.
Dans l'huile restante, sautez le tempeh juste avant de servir.  
Servez dans les assiettes, garnissez de graines germées, concombre, menthe et basilic. Ajouter le jus de citron. Puis versez la sauce et servez.

Cette recette ne respecte pas à la lettre les conseils ayurvédiques, particulièrement pour Vata, ou les personnes avec un feu digestif faible. Vous pouvez alors omettre soit les graines germées ou le tempeh.
Tisane de pissenlit à la cardamome

Pour 12 tasses env.
Temps de préparation : 5 minutes (sans cuisson)

Ingrédients
4 ou  5 gousses de cardamome (à ajuster selon votre goût)
250 grammes env de feuilles de pissenlit
Faire infuser les feuilles de pissenlit et cardamome dans de l'eau chaude (couvrir), environ 20 minutes.
Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour plus de saveur. Laisser infuser à la fin les fleurs de pissenlit.

Le pissenlit offert par la Nature arrive à point nommé (à aller chercher en pleine Nature, loin de toute source polluante), pour nous aider à nettoyer notre foie (ce qui à son tour permet d'éviter une augmentation des triglycérides dans le sang).
La cardamome ici ajoute un peu de chaleur, ainsi qu'une arôme agréable. Cette épice est très bénéfique pour la sphère respiratoire en l'aidant à libérer l'excès de mucus (et de ce fait libère également l'estomac).
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